為切實增強集團食堂管理水平，全方位強化后勤服務保障能力，有力推動集團行政工作向規(guī)范化、精細化方向邁進，集團總裁辦精心策劃了2025年度行政專項培訓。本次培訓聚焦食堂精細化管理這一核心主題，為期一天半，采用外部專家特訓與內(nèi)部研討相結合的模式，于5月9日至10日在醴陵園區(qū)順利舉行。全集團二級公司的行政負責人與后勤負責人共計46人齊聚一堂，共同投身于這場知識與經(jīng)驗交融的學習活動。
5月9日，培訓正式開啟，特邀資深行政管理講師王曉瓏從多維度深入剖析食堂精細化管理要點。
在精細化管理與行動學習環(huán)節(jié)，王曉瓏老師強調(diào)“工作的實質(zhì)是解決問題，其價值取決于解決問題的大小”，為學員指明食堂管理工作方向。為助學員掌握解決問題之法，老師詳細介紹了5WHY、SMART、5W2H2R思考法等一系列實用工具，并結合華為、百度等企業(yè)食堂管理標桿案例，引導學員研討各類問題。通過案例分析與討論，加深學員對理論知識的理解，引導學員將方法靈活運用于實際工作，為解決食堂管理難題提供有力支撐。
在培訓中，講師圍繞食堂管理的多個關鍵環(huán)節(jié)展開教學。成本管控精細化方面，講師從成本分析、采購、庫存等多角度傳授成本控制技巧。關于菜品管理精細化聚焦研發(fā)，講師介紹了多種創(chuàng)新辦法，包括結合季節(jié)特點推應季菜，引入地方美食豐富口味，追網(wǎng)紅影視劇熱點造特色菜，注重菜品呈現(xiàn)形式創(chuàng)新等，全方位提升菜品品質(zhì)與多樣性。人員管理精細化強調(diào)員工培訓、績效管理與激勵機制，激發(fā)員工積極性。服務管理精細化聚焦員工服務意識與態(tài)度提升，詳細講解“處理客戶不滿八部曲”，強調(diào)做好客戶感知管理，以更專業(yè)、貼心的服務營造良好用餐氛圍。
一天的培訓結束后，學員們收獲滿滿，不僅拓寬了視野，增長了見識，更掌握了一系列實用的管理方法和工具，為今后的食堂管理工作筑牢了根基。
5月9日晚上，培訓進入內(nèi)部研討階段。全體學員按分組，針對成本管控、菜品管理、人員管理、設備管理、衛(wèi)生與安全管理、服務管理這六大類共18個食堂管理問題展開深入研討。
各小組成員立足自身專業(yè)優(yōu)勢與實踐經(jīng)驗，積極交流探討，尋求解決方案。討論時，學員們思維激蕩，碰撞出不少智慧火花。例如，有小組提出采用大宗集采、加強每周或每日盈虧把控的方式實現(xiàn)成本管控；有的小組從豐富食堂活動著手，建議設置食堂開放日、每周幸運餐及定制VIP套餐，以此提升食堂吸引力與員工滿意度；還有小組針對人員管理，提議設置多樣化獎勵機制，增強食堂員工歸屬感與認同感。
5月10日上午，各小組代表上臺詳細闡述討論成果與初步解決方案，其他小組認真聆聽、積極點評補充。這種互動交流模式，讓學員對各問題有了更全面深入的理解，促進了不同單位間的經(jīng)驗共享與相互學習。最終，在全體學員共同努力下，形成了詳細的會議紀要，為后續(xù)食堂管理工作提供了有力參考。
為保障培訓成果有效落地、發(fā)揮實效，培訓結束前，總裁辦給各單位布置了一項重要任務：要求各單位結合本次學習和研討內(nèi)容，針對自身食堂存在的3個突出痛點問題，制定優(yōu)化方案與實施計劃。
此項任務旨在引導各單位將培訓所學的理論知識與實踐經(jīng)驗充分運用到日常工作中，深度剖析自身食堂管理現(xiàn)狀，挖掘問題根源，進而制定出貼合實際、切實可行的解決方案，并明確各項工作的實施步驟與時間節(jié)點。總裁辦亦將強化對各單位計劃完成情況的跟進與指導，定期開展檢查與評估工作，確保各項任務能夠按計劃穩(wěn)步推進。
集團總裁辦始終致力于推動集團行政工作的規(guī)范化、精細化和高效化。此次食堂精細化管理專項培訓的順利舉辦，是集團在提升后勤服務保障能力方面邁出的重要一步。希望各單位行政團隊能迅速行動起來，大膽探索、積極實踐，著力解決食堂管理中的各類難題，讓食堂服務質(zhì)量更上一層樓，切實提高員工的滿意度；也希望各行政團隊始終保持對學習的熱情，不斷打磨自身專業(yè)能力與服務水平，以更飽滿的精神、更專業(yè)的素養(yǎng)為集團發(fā)展貢獻堅實力量。
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